Cavolo nero con uvetta, pinoli, pan brioche salato e salsa al lievito di birra - € 15

Carciofo, emulsione delle sue foglie, cuore laccato, olio di maggiorana e uova di trota - € 15

Uovo alla carbonara, spuma al parmigiano 36 mesi, pasta soffiata - € 16

Scamone di manzo a sashimi marinato al caffè e miso con nocciole e fondo al kefir light - € 17

Cozze alla escabeche, spuma di riso allo zafferano e sfoglia di mare - € 16

Tagliolini all’uovo home made mantecato al burro alle alici, limone bruciato e katsuobushi - € 18

Risotto al caprino, zafferano, chinotto e maggiorana - € 18

Gnocchi alla barbabietola con fonduta al pecorino dop, mandorle nere e prezzemolo - € 17

Gyoza neri di costina di maiale, kimchi, guanciale con brodo di pollo montato e affumicato - € 18

Gallinella al timo con salsa al cappero e bergamotto, finocchio brasato e lardo di patanegra - € 23

Coda di bue, mole poblano al cioccolato, carota caramellata e emulsione delle sue foglie - € 24

Maialino e la sua cotenna soffiata, patate americane, cipolla agro e demi glas al tamarindo - € 23

Tarte tatin di patate con gelato al ginepro e crumble di mandorle - € 7,50

Churros, ganache al cioccolato fondente e gelato al caramello salato - € 7,50

Cioccolato aerato, mousse al latte e spuma al whisky - € 7,50

Acqua naturale/Gassata - € 3,50

Coperto - € 3,50