Trilogia di zucca, arancia, gel di mela verde e alga nori - € 14
Cavolfiori in diverse consistenze, scamorza affumicata e mandorle nere - € 14
Uovo alla carbonara, spuma al parmigiano 36 mesi, pasta soffiata - € 14
Tartare di fassona, senape, jus di manzo e croccante allo zenzero - € 16
Cozze alla escabeche, millefoglie di patate e spuma al chorizo - € 16
Sgombro bilanciato e flambeato, yogurt di capra e caco mela - € 17
Risotto al caprino, zafferano, chinotto e maggiorana - € 18
Bottoni di ricotta di pecora e pecorino, burro al limone, guancia e rapa rossa - € 17
Tagliolini home made al limone, bufala e acciughe in polvere - € 17
Baccalà, tempura alla birra, olive nere liofilizzate e spuma alla puttanesca - € 23
Coscia di faraona farcita ai funghi e pistacchio e suo brodo montato - € 21
Maialino e la sua cotenna soffiata, patate americane, cipolla agro e jus di barbabietola - € 22
Tiramisù scomposto, gelato al mascarpone e tuille al cacao - € 7
Cioccolato aerato, mousse al latte e spuma al whisky - € 7
Mela in osmosi alla vaniglia, crumble di mandorle e gelato al caramello salato - € 7
Acqua naturale/Gassata - € 3,00
Coperto - € 3,50
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